Hablar de A Casa da Pataca es hablar de la tienda de barrio, la de confianza, la que siempre está cuando la necesitas. Pocas personas hay en Ourense que no hayan traspasado sus puertas en el barrio de O Couto. La calidad de sus productos y su horario de atención al público durante todos los días del año de 8 de la mañana a 22 de la noche, convierten a esta tienda de ultramarinos en un valor seguro.
Pero A Casa da Pataca además de ser una empresa familiar, es tradición y lealtad a un proyecto que aúna los esfuerzos de diferentes generaciones. Al frente del cultivo de su producto estrella: su patata de excelente calidad, se encuentran Antonia y su hijo Daniel, que tomó el relevo de su padre Camilo, tras el fallecimiento de éste. Juana, la hermana de Antonia dirige la tienda física en la Rúa Ervedelo Nº81 y se encarga de la tienda online.
– Juana, si por algo es conocida A Casa da Pataca, es por vuestra patata que ha conseguido el sello de Indicación Geográfica Protegida y que vosotros mismos cultiváis en Xinzo de Limia
Hola, sí así es, en San Pedro de Laroá y en los pueblos de alrededor cultivamos diferentes variedades de patatas, pero las dos que más se consumen en Galicia son la Kennebec para cocer y la Agria para freír, aunque realmente las dos cuecen y fríen perfectamente, culturalmente la Kennebec está muy arraigada a la cocina gallega. Y la Agria funciona muy bien en hostelería.
– Además de patata, también cultiváis cebolla que llamamos del país, la chata.
Sí, cada vez más nos decantamos por la variedad de Betanzos, que es la más chata y de piel más dorada, es también la más demandada en Galicia, pero también cultivamos otras variedades como Paja Virtudes, cebolla de Rocas, más conocida como Valenciana o cebolla Roja. Es un cultivo muy delicado, de hecho lo seguimos plantando a mano, solo con la ayuda de unos pinchos, para controlar la profundidad de la planta, es importante de cara a que la cebolla sufra menos para desarrollarse y tengamos una cebolla que se conserve mejor y más bonita.
Y en los dos cultivos, tanto en la patata como en la cebolla, es muy importante el control del riego, para un crecimiento adecuado del producto. Esta campaña hemos padecido las consecuencias de la sequía, y aunque hemos podido regar, ha sido imposible mantener la humedad en la tierra debido a las altas temperaturas. Las consecuencias están en el tamaño y en la escasez, pero la calidad es igual de buena. Por supuesto, hay que tener controladas las plagas y las hierbas siempre.
– El hecho de que vosotros cultivéis el producto, favorece imaginamos que realicéis un control mucho más exhaustivo del producto que llega a vuestros clientes, tanto a través de la tienda física como en la tienda online
Claro, una vez que empieza la campaña de recogida, tanto la patata como la cebolla se almacena en cajones con su número de lote, así si detectamos un problema podemos ir directamente a los cajones del mismo lote y solucionarlo.
La cebolla la recogemos en el mes de agosto y es en almacén donde empieza la selección, es una selección manual al 100%. Separamos las buenas de las malas, las bonitas de las feas, las grandes de las pequeñas y de las medianas. Una a una van pasando por nuestras manos y cortamos lo que les sobra y salen a la venta.
La patata la recogemos generalmente en octubre. Buena parte de la cosecha de Kennebec se recoge a mano y se selecciona a mano, ¿Qué conseguimos con recogerla a mano? Conseguimos que la patata se golpee menos, que haya ya una primera selección en la finca y que añadido a lo que te comentaba antes del trabajo riguroso y el control exhaustivo, hace que el resultado sea generalmente bueno, siempre con el permiso del tiempo, porque una helada o una pedrada, estropean el trabajo de toda la temporada. Una vez que tenemos la patata en el almacén, la seleccionamos y se envasa como el cliente lo necesite. Desde hace unos años somos envasadores de la IXP (Indicación Xeográfica Protexida), esto implica pasar unos controles de calidad de la patata por parte del Consello Regulador, para poder vender con su sello, que siempre es una garantía de calidad y que además la comercializamos con nuestra marca “A Casa da Pataca” en una bolsa de 4kg, que resulta muy cómoda para llevarla a casa y conservarla. Por supuesto la tenemos a la venta en la tienda y en la tienda online.
– Podemos encontrar vuestro productos en la tienda física, en la Rúa Ervedelo 81, pero para aquellos que están lejos o que simplemente prefieren hacer la compra desde casa, tenéis operativa una la tienda online
Efectivamente, en A Casa da Pataca puedes comprar patatas y cebollas que producimos durante buena parte del año. Contamos con un sistema de puntos que acumulas con las compras y después puedes canjear por patatas, cada 250 puntos te llevas un saco de 10kg de patatas de nuestra cosecha, que las tenemos a partir de octubre y hasta que se terminen, normalmente hasta el mes de marzo-abril. Nuestros clientes están muy satisfechos con esta iniciativa, ellos se ven recompensados en las compras que hacen durante todo el año, y cuando llega octubre empiezan a llevarse sus saquitos de 10kg. Y para nosotros también es muy satisfactorio poder agradecerles su confianza.
Y para los que echan de menos los productos de la tierra los pueden conseguir en la tienda online www.acasadapataca.es. Por supuesto patatas y cebollas pero también productos artesanos de la zona, como embutidos, quesos, bicas, vinos… Hoy en día es muy importante estar presente en las redes y darte a conocer fuera de la zona de confort. Y aunque ya estaba muy establecida la venta online de patatas, a raíz de la pandemia se nos conoció más.
– ¿Para las personas que compren en la tienda tenéis también servicio de envío a domicilio?
Sí, hacemos reparto en hostelería y a domicilio, lo que necesiten de la tienda. Buena parte de nuestra sociedad es gente mayor, así que nosotros encantados de poder llevarles lo que necesiten a casa.
– En las estanterías de la tienda podemos encontrar además productos de cercanía, pan, fruta, embutidos, bicas…
En A Casa da Pataca puedes encontrar casi de todo, y el pan por supuesto que no falte!!! Trabajamos con varias panaderías y la verdad que podemos ofrecer a nuestros clientes el pan que quieren. En Ourense tenemos la suerte de contar con muy buena materia prima y eso hace que los productos artesanos de proximidad sean excepcionales. Desde embutidos de cualquiera de las Sierras ourensanas, quesos, bicas, miel, aceite, vinos, vermúts, licores … Tenemos una cantidad de productos con Denominaciones de Origen repartidos por todo Galicia que son auténticas delicias, y a nosotros nos encanta poder tenerlos a la venta. Nos gusta ser el escaparate de muchos de estos productos y probar con cosas nuevas.
– Y con la llegada de la Navidad ponéis a disposición de los ourensanos productos típicos de estas fechas de primera calidad, ideales para disfrutar en familia o para hacer ese detalle que siempre triunfa.
En Navidad, A Casa da Pataca se transforma, entre decoración y productos propios de estas fechas que comparten espacio con los habituales es una auténtica aventura colocar todo y que quede bonito. Así que si hoy entras en la tienda te encuentras con diferentes variedades de polvorones, turrones, bombones, panettones ideales para la mesa o cesta de Navidad. Nos gusta tener los productos de siempre, de los que no pueden faltar, pero también nos gusta arriesgar con alguno nuevo, digo arriesgar porque son productos de fechas muy concretas y nunca sabes si encajará, pero ese riesgo siempre merece la pena 🙂
A Casa da Pataca
Rúa Ervedelo 81
O Couto, Ourense
Web: https://www.acasadapataca.es/
