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Xantar – 10º Salón Gallego de Gastronomí­a y Turismo

Con Argentina como paí­s invitado, el recinto de Expourense acogerá, del 4 al 8 de febrero, la decima edición de Xantar, Salón Gallego de Gastronomí­a y Turismo.
El objetivo del salón no es otro que la promoción de la gastronomí­a basada en materias primas de calidad y la correcta aptitud en la prestación del servicio.

Los menús que podrán degustarse en la veintena de restaurantes que serán recreados en el recinto, van desde el ojo de bife grillado con papas paille hasta el Cherne de las Azores con Salsa de Aí§afroa y batata dulce.

Cocinas y salas de comedor aportan una espectacular imagen gracias a la cuidada decoración y elaboración de los platos y a un eficaz servicio.

Además de la promoción de la gastronomí­a, Xantar es también el punto de encuentro de los recursos turí­sticos de las regiones participantes en el salón. Sin salir del recinto ferial, el visitante puede conocer los atractivos naturales, arquitectónicos, históricos y, por supuesto, gastronómicos, de los distintos puntos geográficos promovidos por organismos públicos (ayuntamientos, diputaciones, patronatos de turismo, etc.) que acuden a esta cita procedentes de toda España o Portugal.

Horarios

• De miércoles 4 a sábado 7 de febrero: de 12.00 a 01.00 horas
• Domingo 8 de febrero: de 12.00 a 20.00 horas.

Actividades

• Miércoles 4 de febrero

12.00-14.00 h.- Concurso gastronómico “Cocinar con Vino” de Bodegas Docampo. (Futuros profesionales).

12.30 h.- Rueda de prensa del Conselleiro de Innovación e Industria de la Xunta de Galicia, Fernando Blanco, y del Secretario de Turismo de la Nación Argentina, Carlos Enrique Meyer.

13.00 h.- Degustación de lamprea y vino de Arbo.

13.30 h.- Degustación de empanada de chocos de Redondela.

13.30 h.- Degustación de “Cocina Marinera de A Guarda”.

13.30 h.- Degustación de productos y vinos con Denominación de Origen de la provincia de Lugo.

18.00 a 19.30 h.- Cocina Argentina: vanguardia y tradición.

Imparten: Chefs de la Federación Empresarial Hotelera Gastronómica de la Republica
Argentina (FEHGRA).

20.00-21.00 h.- Cata comentada de vinos de Argentina. (Asociación Gallega de Catadores).

• Jueves 5 de febrero

11.00 h.- Inicio del V Encuentro de Cofradí­as Gastronómicas y Enófilas de España y Portugal “Patrimonio Gastronómico y Termal”- Especial X Aniversario. Salida desde la Cámara de Comercio de Ourense-

11.30 h.- Presentación de la Guí­a de Restaurantes de la Provincia de Ourense.

Unión de Hosteleros de Ourense (UHO).

12.00 h.- Presentación de la Oferta Turí­stica de la provincia de Badajoz.

D. Valentí­n Cortés Cabanillas. Presidente de la Diputación Prov. de Badajoz.

12.00-14.00 h.- Concurso gastronómico “Cocinar con Vino” de Bodegas Docampo. (Aficionados).

14.00 h.- Elaboración y presentación de cócteles con Espumante.

Ofrecida por: Escuela de Hotelerí­a de Lamego, la HT Douro y la Cofradí­a del Espumante.

16. 30-17.30 h.- Elaboración de Pescados y Mariscos frescos.

Imparte: Chef del restaurante “O Gaveto” (Matosinhos- Portugal).

18.00 – 19.30 h.- La cocina de caza.

Imparte: Carlos Parra. Chef del Restaurante “El Ciervo”(A Veiga-Ourense).

19.00 h.- Entrega a los escolares ganadores del Concurso de “Postais de Nadal 2008″. Merienda en el restaurante de Baixa Limia-Parque do Xurés.

Colabora: Consellerí­a de Medio Ambiente e Desenvolvemento Sostible da Xunta de Galicia.

19.00 h. – Cata de patata ofrecida por el INORDE.

20.00 h.- Degustación de “Cocina Marinera de A Guarda”.

20.00 h.- Presentación para la prensa de la “Fiesta del Cabrito” y del Carnaval en Vilariño de Conso. Desfile de los Folións.

20.00-21.00 h.- Cata comentada de vinos presentes en Xantar (Cofradí­as Gastronómicas y Enófilas de España y de Portugal).

• Viernes 6 de febrero

10.00 h.- Reunión del Comité Asesor de Vinis Terrae “II Salón de los Vinos y Licores Gallegos de Calidad”.

10.00 h.- Presentación de “Ourense, Capital termal. Guí­as Virtuales”.

11.30 h.- Presentación para la prensa de la campaña turí­stica para 2009 “Explora Ourense… y llénate de vida” y de la guí­a “Ourense, con otra mirada”.

INORDE.

12.00 – 14.00 h.- Elaboración de platos saludables basados en Conservas de Pescados y Mariscos.

Imparte: Centro de Formación de la Federación Provincial de Hostelerí­a de Ourense, con la colaboración de ANFACO (Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos).

12.45 h.- Presentación de la provincia de “A Coruña”.

Diputación Provincial, Asociación Provincial de Empresarios de Hostelerí­a y Asociación de Empresarios de las Comarcas Ferrol-Ortegal-Eume.

13.00 h.- Degustación de lamprea y vino de Arbo.

16.30-18.30 h.- Nuevas tecnologí­as aplicadas a los Ahumados.

Imparte: Centro de Formación de la Federación Provincial de Hostelerí­a de Ourense.

17.00 a 19.00 h.- Curso de Cata de Vinos.

Imparte: Cooperativa Vitiviní­cola del Ribeiro.

18.30 – 20.00 h.- Cociña Galega: fusión entre tradición e innovación.

Imparte: Chef del restaurante “Manolito (A Coruña) en representación de la Asociación de Empresarios de Hostelerí­a de A Coruña.

19.30 h.- Asamblea General Ordinaria de la Asociación Gallega de Catadores.

20.00 h.- Degustación de “Cocina Marinera de A Guarda”.

20.00 h.- Degustación de lamprea y vino de Arbo.

20.00- 21.00 h.- Cata comentada de vinos gallegos presentes en Xantar.

(Academia Gastronómica Ourensana).

• Sábado 7 de febrero

10.30 h.- Cata Anual Transfronteriza convocada por Hostelerí­a Galega & Turismo.

12.00 h.- Cata valorativa de 10 vinos argentinos dirigida a los miembros de la Asociación Gallega de Catadores.

12.00- 14.00 h.- Cocina de Balnearios.

Imparte: Domingo González. Jefe de cocina del “Grupo Caldaria”.

12.30 h.- Degustación de lamprea y vino de Arbo.

13.00 h.- Degustación de Bonito de Burela.

13.30 h.- Maridaje de Botelo con vinos de Valdeorras.

Menús: “Sobre caprichos de patata al vino de Godello, grelos al ajillo, botelo y queso de Arzúa” y “Chupito de crema de habas al perfume de orégano con tropiezos de botelo y reducción de mencí­a”.

13.30 h.- Degustación de “Cocina Marinera de A Guarda”.

16.30 – 18.00 h.- Cocina dulce y chocolate.

16.30 h.- Mesa de Redacción de Hostelerí­a Galega & Turismo.

18.00 h.- Asamblea de AGAXET (Asociación Gallega de Periodistas y Escritores de Turismo).

20.00 h.- Degustación de “Cocina Marinera de A Guarda”.

20.00 h.- Degustación de lamprea y vino de Arbo.

20.00- 21.00 h.- Cata comentada de vinos y quesos de la Macaronesia.

Federación de Cofradí­as de Gastrónomos de la macaronesia y Asociación Gallega de Catadores.

• Domingo 8 de febrero

12.00-13.30 h.- Cocina de Interior.

Imparte: Chef del Parador de San Estevo de Ribas de Sil.

12.30 h.- Degustación de lamprea y vino de Arbo.

13.30 h.- Degustación de “Cocina Marinera de A Guarda”.

13.30-14.15 h.- Cata comentada de vinos de Portugal. (Asociación Gallega de Catadores).

16.00-17.00 h.- Exhibición de Nueva Cocina Portuguesa.

Imparte: Escuela de Hotelerí­a de Lamego (Portugal)

17.30 – 19.00 h.- Taller de Cocina con productos de Galicia Calidade.

Imparte: Jorge Garcí­a “Kaki” Chef do Restaurante “Mesón do Alberto” (Lugo